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外脊、上腰肉和里脊
说明
去骨的短切猪外脊包括一部分约2.5cm宽的腩肉。去脂处理尽量均匀，脂肪厚度符合产品编号要求。上腰肉的切割与去骨外脊肉成90°角。
Loin - 11 Slicing Techniques:
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